1 serata
Venerdì 30 settembre 2022 ore 20:

Tartare di tonno, mela emulsione di senape e alga nori
Sformato di patata viola, gamberi sedano e spuma di zafferano
Risotto ai porcini mantecato con robiolina giovane
Bavarese ai fichi confettura all‘uva, cioccolato fondente e zenzero

***

2 serata
Venerdì 7 ottobre 2022 ore 20:

Terrina di cappone, prugne fondo di arrosto al timo
Salsiccia di vitello in agrodolce arancia e sfumature di polenta scura
Tortello di patata gialla, parmigiano con crema di scorzone nero
Soffiato morbido di nocciole, cioccolato bianco e purea di mango

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3 serata
Domenica 16 ottobre 2022 ore 20:

Zuccotto di zucchine, capesante e provola dolce affumicata
Millefoglie di branzino con ricci di mare e salsa con colatura di alici
Stracotto di guancia di vitellino, cotto a bassa temperatura, con mele gialle
Piccola frollina integrale di mirtilli, lime e mousse di cako mela

Sommelier matteo bonaiuti:
abbinera’ vini e raccontera’ la storia e vita del vino

Come scegliere un vino in funzione del piatto, prova e degustazione del vino