Crudite’ di mare, secondo gli arrivi giornalieri, serviti in bellavista
Quadrotto di rapa rossa, carpaccio di spigola, olio alla menta e schiuma di senape
Creme brule’ di seppia gigante, morbida, croccante al parmigiano
Insalata di gamberi puliti, uva fresca con scaglie di feta greca
Involto di coniglio in porchetta guazzetto di arancia al pomodoro...
Sformato di finferli di bosco, giallo zafferano e fonduta di taleggio
Gnudi di carote cotti al vapore rosolati con mazzancolle e purea di zucchini
Raviolini ripieni di porcini, spadellati con salvia e aghi di pino
Vermicelli all’uovo, finta carbonara di calamaretti e pecorino romano
Tortelli di zucca mantovani, amaretti e formaggio selva cremasco
Sformato di riso carnaroli in souffle con bitto e bresaolina affumicata
Involtini di pesce spada , polpo grigliato in scapece di erbette profumate
Filetto di scorfano panato, con uvetta, olive e cicoria ripassata
Capesante dell’atlantico crogiolate con castagne su sfoglia di polenta nera
Petto di faraona cotto alla brace, servito con crema di patate al tartufo nero
Brasato di cinghiale, CBT, cotto nel chianti...
Le nocciole nascoste... dentro una pera
Sfoglia caramellata con mirtilli e ganache di cioccolato bianco
Plum cake alla zucca con cioccolato fondente fuso
La nostra cassata siciliana……………
Marron glace’, chantilly dolce amara
Baba’ al rhum caraibico, gelatina d’uva e piccole meringhe
