Crudite’ di mare, secondo gli arrivi giornalieri, serviti in bellavista
Guazzetto di seppia, capperi e olive, con finto uovo cotto al vapore
Gamberi argentini, appena scottati, purea di fagioli neri, con arancio candito
Faraona cotta al forno ripiena di uva nera, patate e miele di castagno
Cubetti di porcini, pastellati in farina di mais fritti con branzi stagionato
Prosciutto d’oca e di cinghiale con il suo pate’, crostini e burro morbido
Gnocchetti di patata dolce americana, salame sgranato di cinghiale, saltato al mirto
Cappelletto ai finferli, giallo zafferano con burratina sul fondo
Tortello nero al baccala’ e mascarpone saltato al burro e nocciole
Malfatto di farina di ceci e riso, ragu’ di verdurine, pate’ di olive taggiasche e bufala fresca
Fregola… sarda spadellata con aragostella scavata, salsa di pomodorini e basilico
Trancio di branzino, con vellutata di scalogni e peperoni dolci al miele
Involto di sogliola, cotta in piedi, ripiena di ricotta siciliana e pistacchi, gamberi croccanti
Palamita marinata al lime, salsa tonnata, caldo di asparagi e acciughe ripiene
Carpaccio di cervo marinato con polentina croccante e cappella di porcini brasata
Filetto di maialino cotto alla senape, patata arrosto rosmarino e menta
Cupola di cioccolato fondente con cuore bianco a mangiare di meringa
Torta di mele calda, della vecchia tradizione, con liquido di vanilla
Cannoli siciliani, cioccolato o pistacchio???
Giardino fiorito mango e mirtilli bigne’ e praline
Crumble alle mandorle e cardamomo con sorbetto alla mela verde e calvados
