Apertura:
Carpaccio di rombo, maionese di caponata siciliana piccantina
Zuppa di fagioli cannellini, tocchetti d’astice, trevisana tardiva grigliata

***

Primo Piatto:
Quenelle di riso nero selvaggio in brodetto di asparagi e calamaretti
Cannelloni “in piedi”, al ragout di bietoline e bufalo, formaggio di fossa 36 mesi

***

Secondo Piatto:
Agnello in due consistenze: stracotto, costolette appena scottate al mirto

****

Dessert:
Semifreddo di mela verde, crumble saraceno al rosmarino
La mia colomba artigianale