Cotechino vanilla, servito con lenticchiette brasate
Involto di verza e salsiccia di cinghiale in guazzetto rosso pomodoro

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Cappelletti di cappone,
con il suo brodo appena filtrato

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"I" tagli di carne, cotta a dovere:
scamone, cappello del prete, lingua, biancostato, gallina,
mortadella di fegato, testina

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Zabaione caldo e Viennesi