Cotechino vanilla, servito con lenticchiette
crema di topinambur

Cappelletti di cappone,
con il suo brodo appena filtrato

"I" tagli di carne, cotta a dovere:
scamone, cappello del prete, lingua, biancostato, gallina,
mortadella di fegato, testina

Zabaione caldo e Viennesi